Comer no es solo alimentarse
Más allá de calorías y nutrientes, los alimentos activan rutas metabólicas, modifican hormonas y dejan huellas moleculares duraderas en las células. Este artículo explica, con ejemplos claros y ciencia reciente, cómo la bioquímica interpreta lo que comemos y por qué pequeñas decisiones repetidas en el tiempo pueden reprogramar el metabolismo. Comer es un acto cotidiano, pero sus consecuencias moleculares son profundas.